Qui sommes-nous ?

Chef de cuisine depuis plus de 20 ans, j'ai construit mon parcours au sein de restaurants, hôtels et groupes de restauration où j'ai occupé des fonctions de chef exécutif, de chef gérant et de responsable d'exploitation.

Au fil des années, j'ai constaté que les équipes passaient un temps considérable sur des tâches administratives indispensables mais chronophages : création de fiches techniques, calcul des coûts matières, mise à jour des prix fournisseurs, contrôle des marges ou encore gestion documentaire.

C'est de ce constat qu'est née BrigadAI.

Mon objectif n'a jamais été de remplacer le savoir-faire des chefs, mais de leur redonner du temps pour ce qui compte vraiment : la cuisine, la créativité, la transmission et la gestion de leurs équipes.

Chaque fonctionnalité de BrigadAI est pensée à partir de situations vécues sur le terrain. Parce qu'avant d'être un logiciel, BrigadAI est avant tout un outil conçu par un professionnel de la restauration pour les professionnels de la restauration.

Aujourd'hui, je mets mon expérience métier au service du développement de cette solution afin d'aider les restaurateurs à gagner en efficacité, à mieux maîtriser leurs coûts et à simplifier leur quotidien.

Avant de m'attaquer à de telles problématiques métier, je modélisais des phénomènes physiques pour un grand groupe industriel. Thermique, mécanique des fluides, contraintes structurelles — autant de systèmes complexes qu'il fallait comprendre en profondeur pour espérer les optimiser. Ce que j'ai retenu de ces années : la réalité terrain est toujours plus riche que le modèle, et c'est précisément là que se cache la vraie valeur.

L'intelligence artificielle m'a rattrapé — ou plutôt, je suis allé la chercher — avec cette même conviction : les outils les plus puissants sont ceux qui disparaissent derrière le métier qu'ils servent. Pas de la tech pour la tech. De la tech pour que le chef sache en deux clics si sa carte est rentable.

Chez BrigadAI, je construis une architecture qui tient la route, le code qui ne rougit pas sous la pression d'un coup de feu, et les modèles qui transforment une facture fournisseur en décision utile. Avec l'obsession du détail qui caractérise les gens passés par la simulation — et l'impatience de ceux qui veulent voir leur travail changer quelque chose de concret.